“自古酿醋数山西,追源溯流在清徐”全国省份,谁最爱吃醋?山西必须榜上有名。清徐作为山西老陈醋的正宗产地和发源地,同时也是全国最大的食醋生产基地,
1.清徐县的基本概况:
清徐县,隶属于山西省太原市。位于山西省中部,208国道、307国道、青银高速公路和太中银铁路穿境而过,全县总面积609平方千米,辖4镇5乡1个街道办事处、139个行政村和24个社区居委会,2022年末清徐县常住人口34万人。
2.清徐县的自然条件:
清徐县地势西北高,东南低,呈西陡向东缓展布,依次分为中低山区、山前洪积扇、倾斜平原和冲击平原。
清徐县属暖温带大陆性季风气候,四季分明。
3.清徐县的历史文化:
汾酒文化,和老陈醋文化最具代表。人们常说开门七件事:柴米油盐酱醋茶。醋作为人们生活中必不可少的一部分,在全国的每个地区,都很常见。但唯独山西的老陈醋,最是出名。山西的醋历史悠久,早在夏商时代已经有“若作和羹,尔惟盐梅”之说。比较可靠的文献记载,山西酿醋业最早起源于周朝,明清时期达到巅峰。醋在古时称作“醯”,西周时就已经有酿造食醋的记载。晋阳(今太原)是我国食醋的发源地,在公元前八世纪,晋阳就已经出现醋坊,到春秋时期,醋坊已遍布城乡。关于山西老陈醋的酿制方法,在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有记载:书中记载了二十二种酿造方法,其中的“秫米酢法”据考究就是清徐地区生产陈醋的工艺。
4.清徐县的经济发展:
清徐是太原市农业大县,工业大县、民营经济强县,也是第三产业新兴县。农业“特”“优”发展,素有“醋都葡乡菜篮子”美誉!
清徐县有“中国醋都”之称,是山西老陈醋的发源地,酿醋历史源远流长,“自古酿醋数山西,追根溯源在清徐”。清徐老陈醋酸味纯正柔和、口感醇厚、微甜爽口、回味绵长,有“天下第一醋”的美誉,曾获1924年巴拿马国际商品博览会优质商品一等奖。目前,清徐县是全国最大的老陈醋生产基地,有老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、风味醋六大系列60多个品种。清徐县是山西老陈醋的正宗发源地,全省十大特色专业镇之一。
清徐是全国最早种植葡萄的地区之一,清中国葡萄之乡,葡萄种植历史悠久。所产龙眼葡萄皮薄、味甜、营养丰富,是鲜食、酿酒的佳品。全县葡萄种植面积5万亩,品种超过160个,是全国传统四大葡萄名产地之一。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌《夸土产》中:“清徐的葡萄甜盈盈……”,更使葡乡名声远扬。
清徐经济开发区是全国20家“十四五”时期重点支持的县城产业转型升级示范园区之一。在前三季度全省56个县管工业类开发区综合指标考核中,该区排名第一。开发区目前已初步形成以美锦、梗阳、亚鑫、潞安新材料等为龙头的产业集群。
5.清徐县的交通区位优势:
清徐是山西中部城市群的几何中心,北靠太原,南连晋中,区位优势明显,清徐县境内有208、307两条国道、青银高速公路和太中银铁路穿境而过。
6.清徐县的旅游资源:
紫林醋文化工业园区,位于清徐县太茅路高花段,由山西紫林醋业股份有限公司倾情打造,是以“醋与健康”为主题,集醋文化和醋技艺展示、醋养生体验、醋乐汇游憩为主要游览项目的现代食品工业旅游景点。园内开放紫林文化展、醋养生体验、具有国际先进水平的酿造食醋生产线、装备技术先进的现代化灌装流水线、葡萄长廊、绿色采摘、醋养生主题生态餐厅和园林厂区为主要参观景点,将工业化、信息化、标准化酿造食醋实景向游客开放,充分展现了传统食醋的精髓和现代工业科技的魅力。
清泉山庄,位于清徐县平泉村饮马沟,占地3000余亩,与省级重点文物保护单位清泉寺相邻,是集葡萄种植、观光、休闲、采摘、科普为一体的清泉山庄农业示范园。园区有历史记载900余年,富锶泉水四季长流,环境优良,特别适宜优质葡果种植。园区由修心养生、农耕采摘、农坊展示、生态健身四大功能区组成,现有从省内外及日本等地引进葡萄、樱桃,枣、奇型果、苹果、柿子、桃子等共百余种优良品种,办公、餐饮、住宿、娱乐等配套设施初步完善,坐落于山坡的设施温室可供采摘观赏,富有东方禅意的山庄禅文化康养区可供餐饮住宿,来到这里,让您回归自然,淡泊静修、颐养身心。
马峪葡乡文化展示园,位于清徐县紫林路,是全省唯一的葡萄文化博物馆。该博物馆建于2016年,收集整理了从汉朝开始到现在的葡萄种植、葡萄酒酿造器具5000余件,展示给游客。展厅面积2200平米,分为葡萄酒历史、葡萄栽培、民俗、农耕、清徐酒文化、品酒体验区六个功能展区。展示了收集到的葡萄种植器具、葡萄酒酿造器皿,民俗用品、农耕用具等,让游客者进一步了解中国清徐葡萄、葡萄酒的深厚历史文化、品尝特有马裕炼白葡萄酒,使马峪葡乡文化得到更好的传承和发展。该展厅同时是清徐葡萄酒酿制技艺、清徐重葡萄是两项山西省非物质文化遗产的传习所。
三晋奇石博物馆,位于清徐县高花村,是一个以复古民宅为依托、华北园林为相映的综合性艺术展馆,是我省首家省级民营奇石博物馆。该馆共有6大展示区域,分别展现了远古时期的化石、各类矿晶石及产自世界各地的奇石等,琳琅满目,令人称奇。馆区环境优雅,古色古香,收藏有观赏石、矿物晶体、化石标本、古典家具、书画作品、山西三雕(石雕、砖雕、木雕)等六大类近千余件展品;附属区设有垂钓池、飞禽馆、花艺馆、鸽舍及华北园林区等供游人休闲参观。展品如猛犸象化石、恐龙蛋、新石器、逼真的满汉全“石”宴以及书法奇石、石西瓜、石葡萄、石酒篓等,均为难得一见的珍品。
7.清徐县的特产名吃:
来福老陈醋,“百年来福,醋香十方”。清徐醋的酿造工艺,可追溯到春秋战国时期。但真正第一个正式创出“山西老陈醋”牌子的,却是300多年前的“醋圣——王来福”。1995年,山西来福老陈醋股份有限公司成立,以秉承和发扬“醋圣”王来福的传统工艺为己任,严格工艺操作规程,并结合现代技术,用心酿醋,赢得广大消费者的信赖。本着只做原汁原味山西老陈醋的那份坚持,2010年,来福品牌被国家商务部认定为“中华老字号企业”。
清徐沾片子,山西面食闻名天下,面食种类繁多,而清徐沾片子就是其中一种独具地方特色的面食。清徐沾片子,也叫沾尖尖、拖叶子,是一种以各种蔬菜裹沾面粉糊后煮熟,蘸各种调料食用的面食。清徐沾片子原本是旧社会遭年荒时老百姓以野菜度饥荒的一种食品。相传起源于元末明初。当时天下大乱,民不聊生,而清徐地处太原盆地汾河两岸,盛产一种叫玉谷的野菜,俗称青谷儿,广大贫苦百姓以此野菜裹沾少许面粉,当食充饥,后逐渐演变成一种深受寻常百姓喜爱的特色面食,沾片子发展到现在有近30个品种。
清徐荞麦面,清徐县的特色美食之一,也是山西省的地方特产。清徐荞麦面选用当地的优质荞麦为原料,经过多种工序精心制作而成。其面条筋道有弹性,口感爽滑细腻,具有独特的荞麦香味。此外,荞麦面还具有很高的营养价值,富含蛋白质、维生素和矿物质等。
清徐葡萄,“平遥的牛肉,太谷的饼,清徐的葡萄甜盈盈”这是山西民歌《夸土产》中叫人最熟悉的歌词。其中,平遥牛肉,太谷饼和清徐葡萄,成为山西特产中的前三甲。清徐葡萄品质优良、味美香甜色泽鲜艳、果肉柔软多汁含蛋白质0.4% 脂肪6%糖18~22%还有钙、磷、铁等微量元素和多种维生素,既可生食 又可加工 是为酿造、鲜食兼用的品种。
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