对很多“80后”“90后”来说,无花果、跳跳糖、九制陈皮、济公丹等,既是口味独特的零食,又是别样的童年记忆。这些让人念念不忘的休闲食品都产自同一个地方——广东省潮州市潮安区!潮州,不仅是一座千年历史文化名城,更是“世界美食之都”。
1.潮安区的基本概况:
潮安区,广东省潮州市辖区,位于潮州市西南部、广东省东部的韩江中下游,北回归线通过潮安区南端,东邻饶平县,南和东南与汕头市的金平区、龙湖区、澄海区相邻,西南接揭阳市的揭东区,西接梅州市的大埔县和丰顺县。辖区总面积1063.99平方千米。潮安区户籍总人口106万人。
2.潮安区的自然条件:
潮安区地势总体是北高南低,地形分为山地、丘陵、盆地和平原4类。
潮安区属亚热带季风气候,其特点是夏季多东南风,冬季多西北风,夏长冬短,气候温和,但北部山区与南部近海地区气候有所差异。
3.潮安区的历史文化:
潮安区各类文化遗产灿若星辰,拥有全国重点文物保护单位——从熙公祠,以及龙湖寨建筑群等省文物保护单位17处,各级非遗项目75项、非遗传承人282名,铁枝木偶戏、泥塑、嵌瓷获评国家级非遗项目。凤凰山、桑浦山、龙湖古寨“三大人文景观带”相得益彰,已形成初具全国影响力的凤凰山茶旅走廊和“人文潮安”乡村振兴示范带。凤凰镇获评第四批全国乡村旅游重点镇,龙湖古寨是广东十大最美古村落,潮安区获评中国文旅融合创新典范城区,是一座宜居宜业宜游现代化县城。
4.潮安区的经济发展:
潮州市食品产业起步较早、基础扎实、特色鲜明,是我国现代食品产业发展最具历史和活力的区域之一,拥有食品工业企业1500余家,是广东省唯一拥有“中国食品名城”称号的城市。庵埠镇地处潮州市潮安区食品产业发展的中心地带,是改革开放以来中国食品工业发展最具影响力的地区之一。乘着市场经济的东风,庵埠镇食品手工作坊、工厂蓬勃发展,据《庵埠镇志》记载,1988年庵埠镇食品企业就已达到453家。潮安区庵埠镇地处潮州、汕头、揭阳三市交界处,是潮州南大门,这里汇聚了食品生产企业近800家,产品覆盖糖果、凉果、蜜饯、炒货、奶制品等2000余个品种,被中国食品工业协会正式授予“中国第一食品名镇”称号。
印刷包装业是潮安区庵埠镇在当地食品产业的带动下发展起来的新兴产业,20世纪90年代以来发展迅速,形成了一条龙配套生产经营服务,如今已发展成为全国四大印刷基地中规模最大的包装印刷生产基地,被誉为“中国印刷包装第一镇”。
5.潮安区的交通区位优势:
潮安是21世纪海上丝绸之路的重要节点,也是粤港澳大湾区和海西经济区的辐射叠加圈。区域内汕昆、潮惠及甬莞等高速公路纵横交错,厦深高铁、梅汕客专汇集境内,高铁潮汕站设于沙溪镇,距揭阳潮汕机场约4公里。粤东城际铁路潮州段建设正全速推进。“陆铁空”立体枢纽,内畅外联,成为对接粤港澳大湾区“新门户”的快速通道。
6.潮安区的旅游资源:
龙湖古寨,位于潮安区龙湖镇龙湖寨,滨韩江西岸。龙湖寨原称塘湖寨,始建于1000多年前的南宋年间。塘湖寨呈带状,南北走向,面积约1.5平方公里。寨开五门,为北门、南门、西门、上东门、下东门。古寨蕴含中国古文化,依据九宫八卦而立。寨内辟三街六卷、三街为上东门街、下东门街、新街。从门到街卷显得设计有致、布局明朗,俨然一座小城。龙湖古寨凝结潮州千年文化,有着深厚的历史文化底蕴。
叫水坑村,是深居潮州市凤凰山腹地的生态名村,是抗日战争、解放战争时期潮澄饶红色根据地的活动中心,2019年被认定为首批广东省文化和旅游特色村,2021年入选第三批全国乡村旅游重点村。全村平均海拔760米,森林覆盖率达86%,有连片毛竹1500亩,梯田茶园环山蜿蜒,蔚为壮观。密林秘境云遮雾绕,飞瀑如练,空气负氧离子含量极高,飞禽走兽种类相当丰富。
凤凰山革命纪念公园,位于潮安区凤凰镇欧坑村。凤凰山革命根据地是中国共产党领导潮汕人民进行土地革命战争、抗日战争和解放战争的主要根据地之一。在20多年的革命斗争中,有1000多位党和人民的优秀儿女为潮汕的解放事业、为新中国的建立献出了宝贵的生命。凤凰山革命纪念公园占山地面积20亩,三面环山,坐落东北,面向西南,园内有纪念碑、纪念馆、碑廊和亭阁等。
绿太阳景区,秉承打造“国际创意旅游综合体”的先进策划构思,融合欧陆文化和中华山水园林,集动物观赏、萌宠互动、旅游观光、休闲娱乐、科普教育于一体的综合性生态旅游度假区,是粤东地区具特色的旅游度假胜地。
幽峪逸林旅游区,是一处恬静、秀美的自然生态旅游区。旅游区藏于山谷之中,有6个大小不一、形态各异的水流瀑布,其溪流奔泻逶迤而下,最高达100米。浓郁亚热带森林特色的山沟峡谷,清澈见底的清潭、深幽宁静的石洞、千姿百态的岩石、荆棘丛生的原始雨林灌木,步步有景。松岩观涛、情人石、处女泉、千年藤、奇特古榕树、罕见的竹柏树以及休闲亭台嵌于青山绿水之中。
凤凰山革命纪念公园,位于潮安区凤凰镇欧坑村,三面环山,座落东北,面向西南。凤凰山革命根据地是潮汕地区革命的摇篮,是中国共产党领导潮汕人民进行土地革命战争、抗日战争和解放战争的根据地之一,又属闽粤赣边区之组成部分。在1930年至1949年逾二十年的革命斗争中,在这片热土上壮烈牺牲的革命英烈有姓名可考的就达1000多名。为了缅怀先烈,教育后人,由抗日韩江纵队第一支队、闽粤赣边纵队第四支队老战士倡议建立“凤凰山革命纪念公园”。
7.潮安区的特产名吃:
潮汕肠粉 ,肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
潮汕牛肉丸,潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等。讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加一些嫩筋以提升嚼劲。
潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。
猪肠胀糯米,广东潮汕地区民间传统小食。取猪大肠中段,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料调味,填装入洗好的猪肠中蒸煮后切片,即可食用。这种小吃不仅潮汕人喜欢,玩的游客也很喜爱。
潮汕鱼丸,将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。汤味鲜美,生菜脆爽,鱼丸筋道,在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。
潮汕卤鹅,潮汕特产的狮头鹅肉质肥美,卤鹅是地方风味食品;香滑入味,肥而不腻。
凤凰单丛茶,产于潮安区凤凰镇乌岽山。其成品条索紧结重实,茶汤金黄明澈,具有独特的天然花香,口感香醇,喉底回味甘鲜,且颇耐冲泡;饮毕闻杯,余香留抵,大有“绕鼻三日不绝”之势,堪称“天、地、人”具备之佳茗。属乌龙茶类。成品外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐、油润、有光,并有朱砂红点,冲泡后香气清高持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有绿叶红镶边之称。具有独特山韵品格,冲泡时茶香四溢,且耐冲泡,饮后回甘。
潮汕贡菜,潮汕特色美食之一,属于酱菜类食品。用大芥菜切成丝,稍晒干,加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成,味香醇、酥脆十分可口。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。其色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点是表翠酥脆。
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