中国县城概况：长垣——厨师之乡，医疗耗材之都！

黄河之滨的长垣因“县有防垣，故县氏之”而得名。过去的长垣地处黄河的“豆腐腰地段”，是典型的黄河滩区。历史上，每逢汛期就发大水，这里就是一片黄汤，庄稼常常绝收。在改革开放以前,长垣就流传着这么个顺口溜——“春天喝不上糊涂，冬天穿不上棉裤,十里八乡见不着瓦屋，小伙子娶不上媳妇。”现在的长垣人毅然成批次地走出了黄河滩,走进了打拼天下的创业之路，多年打拼下来，长垣成了远近闻名的厨师之乡、起重机之乡和防腐蚀之乡。

1.长垣市的基本概况：

长垣市，河南省辖县级市，由新乡市代管，位于河南省东北部、新乡市东部，北接安阳市滑县、濮阳市濮阳县，南接开封市兰考县，西接封丘县、东与山东省菏泽市东明县隔黄河相望。暖温带大陆性季风型气候，行政区域总面积1051平方千米。长垣市常住人口90.9万人。

2.长垣市的自然条件：

长垣市，系黄河流域冲积平原的一部分。东临黄河、境内无山。地势平缓，为豫北平原地区。

长垣市属暖温带大陆性季风型气候，气温、日照、降水均有明显的季节性变化。

3.长垣市的历史文化：

长垣沿用千年的称呼“三善之地”，至今仍然响亮。春秋时期，孔子的大弟子子路被任命为长垣县宰。一年后，孔子偷偷来考察学生治理情况，见到长垣道路洁净、人民勤劳、政治清明，高兴得说了三个“善哉”。自此，长垣就被称为“三善之地”。

长垣是远近闻名的“烹饪之乡”“厨师之乡”。在厨乡的酒楼、饭庄各家均有“看家菜”，地方小吃品种繁多，且极富有特色，这个0.1501平方公里的市区，却能够品尝到960万平方公里的美味。在外从事专业厨师的长垣人有3万多名，遍及我国各个地区和世界的许多地方。他们将长垣美食遍播各地，也把各地精湛的技艺带回了长垣，融众家之所长，集豫菜之精髓，形成了独具特色的长垣美味。

4.长垣市的经济发展：

长垣，地处黄河“豆腐腰”区段，地上无资源，地下无矿藏，没有任何工业基础，是典型的黄河滩区县，但就是在这片贫瘠的土地上却孕育了全国知名的起重机械产业集群——长垣产业集聚区（起重工业园区）。长垣起重机占据了祖国的半壁江山。卫华集团、河南矿山集团、纽科伦公司、东起集团等一个个代表起重行业的中坚力量在蒲城大地上孕育成长。

长垣县于2011年被全国卫生产业管理协会授予“中国卫生材料生产基地”称号，2019年又被中国医学装备协会授予“中国医疗耗材之都”称号，成为全国最大的医疗器械及卫生材料生产基地。目前，医疗耗材国内市场覆盖率达65%以上，侧面反映了“长垣打个喷嚏，全国医疗器械市场都得感冒”。

1980年代初,国内第一家防腐蚀公司就是在长垣注册的。从1990年代开始,“长垣防腐蚀”就成了全国防腐蚀业的一块金字招牌。河南省住房和城乡建设厅官员说,整个中国防腐蚀施工业,长垣人占了60%以上的市场份额；在规模上,长垣防腐蚀已成为我国防腐蚀施工产业的“第一阵容”﹔在防腐蚀施工技术上,长垣人也站在了中国防腐蚀业之巅。

5.长垣市的交通区位优势：

长垣交通便捷，济东高速、大广高速、新菏铁路、省道308、213穿境而过,使长垣深度融入了环渤海经济区，成为承接沿海发达地区产业转移的桥头堡。

6.长垣市的旅游资源：

伯玉君子文化旅游区，国家AAA级景区，春秋先贤蘧伯玉的诞生地，素有“蘧公故里、君子之乡”美称。春秋时期即有蒲邑（现长垣）伯玉村，因卫国大夫蘧伯玉故居而得名，孔子周游列国14年、涉卫10年，其中9年都客居伯玉村蘧府，并在此开府设学、著书立说，儒家思想在此孕育成形。孔子与蘧伯玉亦师亦友，蘧伯玉“慎独”“耻独为君子”的思想对孔子影响颇深，蘧伯玉所倡导的“君子文化”不仅是儒家思想的重要核心，也是中华传统美德薪火相传的主要思想脉络，在当前中华民族伟大复兴的关键时期具有重大的现实意义。

黄河水利风景区，依托黄河自然状貌、堤防和淤背区、控导工程、引黄涵闸、天然文岩渠及其营造的自然生态景观，以广袤滩区内的水域环境、引黄调蓄及生态水系工程、国家级鸟类湿地自然保护区、乡村风光资源和相关的历史人文古迹，规划建设面积达189平方公里。集休闲观光、乡村度假、科普教育、娱乐健身、文化体验等多种功能为一体，形成“两河四堤，多彩林带，一园多区，百里菜花”的风貌。

星期八小镇，国家AAA级旅游景区，全国规模最大的少年儿童社会角色扮演主题乐园，包含50多个体验馆，涵盖8大社会领域、70多种角色扮演，拓展儿童体验与体育技能提升，吸引以家庭为中心的休闲娱乐消费群体，为长垣及周边地区的少年儿童提供娱乐、实践、体验、微旅游景点。

中国烹饪文化博物馆，我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆 ，博物馆坐落在长垣市食博园内，博物馆建筑面积7200平方米，陈展面积5400平方米，共分一楼中厅和“中华烹饪，源远流长”“天下滋味，悉在庖厨”“食治养生，讲究中和”“万变千姿，筵席艺术”和“海纳百川，厨乡长垣”五个展厅，馆内共展出文物283件，展品1000余件。

7.长垣市的特产名吃：

杜记油馔，长垣地方风味名吃，至今已继承相传百余年历史。古今独有，代代相传。杜记油馔已是五代传人。随着时代的发展，原材料的改良，味道更加鲜美，风味更加独特。它采用传统制作工艺，以鲜后腿肉、鲜葱、鲜鸡蛋、精粉、高级纯正色拉油等多种原料烹制。经制胚，初胚、灌鸡蛋、石子烘烤四个步骤，直至出锅时色呈金黄，鲜香扑鼻、外焦里嫩。

肉丝带底，是“炒肉丝带底”的省略叫法这是长垣的一道传统名菜也是河南名菜，豫菜代表菜之一集冷、热、荤、素俱全的复合型口味。口感香嫩爽口、诸味调和且制作简便，尤其适合家宴下酒2005年被评为“河南名菜”。

霜打馍，河南民间的传统甜食“馍”其实就是馒头采用传统的挂霜技法用料简单，制作方便所以在豫北长垣县一带非常流行，做好此菜的关键在于熬糖糖汁，要熬得恰到好处轻了不落霜，重了不沾馍成品外酥里浓，挂霜均匀，口味独特。

黄河大鲤鱼，“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”大诗人李白曾以黄河鲤鱼自喻怀才不遇的自己，也是狠蹭了一把自先秦诗经中就流传下来的“岂其食鱼，必河之鲤”的“热点”。长垣地处黄河湾里湾，黄河大鲤鱼是必须吃的，而且必须要红烧大鲤鱼。红烧是去除鲤鱼土腥的最好办法。红烧鱼汤制作很讲究，仅原料就有大葱、姜片、蒜头、八角、花椒、干辣椒、鸡粉、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡油等多种调料熬制。这些调味不仅能保持鱼肉的鲜美，还保证肉质酥软鲜嫩。再佐以本耳、香葱，红烧鲤鱼就有了灵魂，这是鱼鲜和调味的平衡，是厨技和艺术的结合。

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